Cardápio inclusivo para alunos neurodivergentes transforma a alimentação em Salvador

Adaptação do cardápio escolar para neurodivergentes

A Prefeitura de Salvador, por meio da Secretaria Municipal da Educação (Smed), vem implementando um cardápio inclusivo que atende às necessidades alimentares de crianças neurodivergentes. A proposta envolve a elaboração de refeições personalizadas por nutricionistas e gestores, com o objetivo de tornar o momento da alimentação mais acolhedor e respeitar as particularidades de cada aluno.

Essa iniciativa está presente em diversas unidades de ensino da cidade, como o Centro Municipal de Educação Infantil Calabar (Cmei Calabar). Lá, a equipe segue uma lista de recomendações específicas para alunos com seletividade alimentar, garantindo que as refeições respeitem suas limitações e preferências.

O papel da alimentação no convívio social das crianças

A nutricionista Fernanda Fontes, que acompanha o Cmei Calabar, destaca a importância de atender às particularidades alimentares no ambiente escolar. Segundo ela, esse cuidado respeita a individualidade dos alunos e transforma a refeição em um momento fundamental para a socialização e estímulo à ampliação do repertório alimentar, que muitas vezes é mais restrito em casa.

“O momento da alimentação com os colegas funciona como incentivo para ampliar a alimentação, muitas vezes mais padronizada em casa”, explica Fernanda.

Processo de adaptação e acompanhamento diário

Para a coordenadora do Cmei Calabar, Kelle Cristina, o processo envolve diálogo constante com as famílias e observação diária das crianças. “Buscamos ajustar o cardápio para que todos se sintam acolhidos e respeitados. Realizamos entrevistas com os pais e observamos tudo diariamente, levantando as preferências e ajustando o cardápio escolar”, relata.

A escola mantém três tabelas alimentares distintas, voltadas para alunos com seletividade, alergias e restrições religiosas. Antes do preparo das refeições, as merendeiras verificam essas tabelas, que ficam disponíveis tanto na cozinha quanto na sala de aula.

Cuidado detalhado na preparação das refeições

Paula Mariana, merendeira do Cmei Calabar, reforça a atenção constante aos detalhes durante a preparação dos alimentos. “Tomamos muito cuidado na hora da preparação, além da higiene. Criamos uma tabela que fala sobre cada aluno com alimentação diferente. Tem alunos intolerantes à lactose, alunos que não podem comer nada com corante. Eles estão sob nossa responsabilidade, então é necessário estar sempre atenta”, destaca.

Impactos positivos na rotina alimentar das crianças

Vitória Silva, mãe da Ana Sofia, de 6 anos, compartilha como o cardápio inclusivo transformou a relação da filha com a comida. “Ela chegava a passar quase o dia todo sem comer nada, tinha muita dificuldade em comer na escola. Após conversas com a coordenadora e apoio da escola, ela começou a ter refeições completas. Às vezes, ela nos conta em casa ‘mamãe, comi macarrão com ovo, farofa’. Ouvir isso é gratificante”, relata.

Itala Miriele, mãe da Luna Dias, também de 6 anos, destaca a importância da introdução alimentar escolar para a filha. “Luna só gosta de comer coisas batidas, como feijão e arroz juntos, sem ver os grãos. A escola foi muito importante na introdução alimentar dela. Até 2024, ela só comia um tipo de cereal infantil, então observar todas essas mudanças é muito bom”, conta.