Uma Proposta Inovadora na Alimentação
O Brasil se destaca como o quinto maior mercado de chocolates do mundo, evidenciando a paixão do povo brasileiro por essa iguaria, cuja base é o cacau (Theobroma cacao). Contudo, existe uma parcela da população que deve restringir o consumo de doces devido a condições de saúde, como é o caso de pessoas diagnosticadas com diabetes tipo 2. Diante desse desafio, estudantes do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, em Ipiaú, propuseram uma solução inovadora: o ChocoMed, um chocolate que pode ser consumido de forma segura por diabéticos.
Os estudantes Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, com a orientação do professor Lucas Santos, pós-doutor em Educação Científica, uniram conhecimentos em ciência de alimentos, biotecnologia e saúde para desenvolver um produto que não apenas seja saboroso, mas que também tenha um valor nutricional elevado e benefícios funcionais. A proposta revela um equilíbrio entre paladar e saúde, permitindo que pessoas com diabetes possam desfrutar do chocolate sem preocupações.
Ingredientes Naturais e Benefícios à Saúde
O ChocoMed é elaborado com chocolate que possui aproximadamente 70% de cacau, combinado a ingredientes naturais com propriedades bioativas. Entre esses componentes, destacam-se o melão-de-São-Caetano (Momordica charantia) e as sementes de abóbora (Cucurbita). O professor Lucas Santos destaca que, segundo pesquisas recentes, esses ingredientes contribuem para a regulação do metabolismo e podem auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de fornecer nutrientes essenciais ao corpo.
Os estudantes enfatizam que o projeto promove a valorização de uma cultura agrícola tradicional, de grande importância econômica para a Bahia: a cacaueira. “O cacau é um produto abundante na região do Médio Rio das Contas e, ao utilizá-lo, estamos fortalecendo a proposta de valorização territorial. Também exploramos ingredientes alternativos que ampliam o valor nutricional do chocolate”, afirmam.
Fortalecendo a Educação Científica
Este projeto é uma iniciativa dentro do Programa Ciência na Escola, promovido pela Secretaria da Educação da Bahia, e conta com a colaboração da Escola de Pesquisadores da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb). Essa parceria é fundamental para estreitar os laços entre o meio acadêmico e as escolas, proporcionando uma formação mais sólida para os jovens cientistas em potencial que emergem dessa experiência.
A série de reportagens “Bahia Faz Ciência”, lançada pela Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti) no Dia Nacional da Ciência e do Pesquisador Científico em 8 de julho de 2019, evidencia como pesquisadores baianos estão desenvolvendo trabalhos em ciência, tecnologia e inovação que impactam positivamente a vida da população nas áreas de saúde, educação e segurança. As reportagens são publicadas semanalmente às segundas-feiras e podem ser acessadas no site e nas redes sociais da Secretaria.